Читать «РБК Вино» в Telegram
Король Карл III устроил официальный ужин в резиденции Хайгроув-Хаус. Ужин был посвящен итальянской гастрономической культуре и моде и собрал около 80 гостей, среди которых Донателла Версаче, Дэвид и Виктория Бекхэм, Ламберто Фрескобальди. О том, какие блюда и вина были поданы во время торжественного ужина, написало издание Wine News.
Меню, составленное уроженцем Калабрии шеф-поваром Франческо Маццеи, включало блюда, приготовленные в основном из британских продуктов, с добавлением некоторых ингредиентов из Италии.
В качестве аперитива гостям были поданы деликатесы, среди которых были салями, патэ, коппа, слойки с пекорино и тарталетки с капонатой из английских овощей. Угощения дополнили коктейлями, приготовленными барменом Алессандро Палацци из лондонского бара отеля Dukes.
На закуску гостям подали панцанеллу (тосканский овощной салат) с шотландскими крабами. Затем последовали равиоли с рикоттой и травами и томатное пюре с острова Уайт.
Главным блюдом ужина стала поркетта (запеченный рулет) из Сафолка, поданная с пюре из шалфея и тыквы и тосканской черной капустой.
Завершил трапезу десерт — зуппа инглезе с печеньем. Вместо классического вермута в десерт добавили французский аперитив на основе крепленого вина дюбонне — как дань памяти королеве Елизавете. Дюбонне было одним из ее любимых вин.
Что касается вин, то в начале вечера гости подняли бокалы с игристыми винами от винодельни Highgrove. Далее в течение ужина были предложены исключительно итальянские вина.
Одно из них — Gavi dei Gavi La Scolca Black Label 2023 года — одно из самых известных белых вин Италии. Оно представлено в лучших ресторанах по всему миру. Для Gavi dei Gavi используется виноград со старых лоз, которым больше 60 лет, — это позволяет создать глубокое и комплексное вино с оттенками кремния, миндаля и лесного ореха.
Еще одно вино вечера — Barbaresco Gaja 2021 года, оно идеально сочетался с поркеттой. Это мощное, полнотелое, с шелковыми танинами вино. Потенциал его хранения составляет более 30 лет. Для Италии Barbaresco — один из символов страны. Вино производится из винограда сорта «неббиоло».
Завершило вечер Recioto della Valpolicella Classico Zenato. Recioto della Valpolicella — итальянское красное сладкое вино, производимое в винодельческом регионе Вальполичелла области Венето с 1920-х годов. Основной сорт, который используется для создания этого вина, — «корвина».